noviembre 28, 2014
¿Te acuerdas de comer pistachos, cuando solían teñirlos de un rosa/rojo profundo? Siempre estaban deliciosos, pero después de comer un montón de esas nueces rojo brillante, los dedos y las manos quedaban teñidos.
Los pistachos, como sabemos ahora, no crecen como frutos de color
magenta, sino que vienen en una cáscara de bonito color tostado, con
un interior de sabor suave, crujiente, verde y amarillo. Los frutos
secos han aumentado en popularidad últimamente, pero ¿sabías que
los pistachos son probablemente uno de los más nutritivos de todos?Es difícil comparar cualquier cosa a los beneficios nutricionales de los frutos secos como las almendras, las nueces y las pacanas... ¡pero los pistachos compiten de igual a igual!
Sólo una porción de 30 g de pistachos te dará más de 30 vitaminas, minerales y otros súper nutrientes.
Una de las mejores cosas acerca de los frutos secos en general, es que están llenos de minerales que son vitales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Y si has prestado atención a las noticias sobre nutrición últimamente, sabrás que los minerales son cada vez más difíciles de obtener de nuestra dieta, y muchas personas tienen deficiencia de minerales de un modo u otro.
Entonces, ¿cuáles son estos grandes nutrientes de los pistachos?
Para empezar, los pistachos están llenos de cobre, fósforo y manganeso (diferente del magnesio). El cobre es elemento componente de múltiples ezimas que ayudan a crear muchas de las reacciones bioquímicas necesarias en tu cuerpo y también forma tejido conectivo. El manganeso también ayuda a formar el tejido conectivo y óseo, y es fundamental en el crecimiento, reproducción y (¡esto es bueno!) metabolismo de los carbohidratos y las grasas. El fósforo es muy importante para tener huesos y dientes fuertes y trabaja con el calcio para prevenir la osteoporosis.
Otros minerales importantes son el magnesio - necesario para más de 300 diferentes reacciones bioquímicas importantes en tu cuerpo, y bueno para el corazón y la presión arterial; potasio - un electrolito que mantiene el cuerpo en el equilibrio correcto ácido/base y también ayuda en la formación de proteínas, metabolismo de los hidratos de carbono y la construcción de músculo.
Y aun hay más en esta fuente inagotable de nutrición ...
Los pistachos son una rica fuente de vitaminas del grupo B. Las vitaminas del complejo B son esenciales para la buena transmisión de los nervios, la construcción de músculo, el buen humor, dan mucha energía, y combaten la infección. También son uno de los frutos secos más altos en proteínas (así como grasas saludables), por lo que son una botana satisfactoria que mantiene el azúcar en la sangre y la insulina en un nivel bueno y constante.
En un estudio sobre los pistachos y los antioxidantes, los pistachos se clasificaron en el grupo con mayor cantidad de actividad antioxidante, por encima de otros 100 alimentos. Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño de los radicales libres, lo que cuida tus células y previene el envejecimiento y la enfermedad, entre otras cosas.
Se habla mucho sobre la salud ocular y los nutrientes para los ojos últimamente, y ¿adivina qué - los pistachos contienen buena cantidad de luteína y zeaxantina que previenen la degeneración macular y otras enfermedades oculares relacionadas con el envejecimiento.
Fibra
Por último, pero no menos importante, los pistachos están llenos
de fibra que satisface el apetito - tanto como una porción de avena.
Los frutos secos en general son una fuente excelente de fibra, que es
valiosa para la lucha contra el cáncer, controlar el azúcar en la
sangre, y ayudar a sentirse satisfecho. La mayoría de la gente sólo
recibe la mitad de la cantidad recomendada de fibra que necesita en
su dieta, así que comer pistachos ayudará a añadirla a tu ingesta
alimentaria.Grasas saludables
Si bien comer cantidades muy grandes de pistachos sería un montón de calorías... la buena noticia es que la proteína, grasas buenas y fibra que contienen son muy nutritivos y satisfacen tanto las necesidades de nutrientes de tu cuerpo, que es muy difícil comerlos en exceso.
Se ha demostrado que aunque comas sólo pequeñas porciones de estos frutos secos, éstos proporcionan un alto índice de saciedad. Además, tener que pelar todos los pistachos, en realidad termina haciendo que los comas un poco más lentamente, por lo que el mensaje al cerebro diciendo que ya estás lleno, se traduce comiendo menos frutos secos que si estuvieras comiendo algo ya sin cáscara.
Trata de elegir pistachos totalmente naturales u orgánicos sin sal, o con bajo contenido de sal. Algunas marcas de pistachos tienen demasiada sal.
